كيش بالجبن والدجاج المرحي

المقادير:صدر دجاج مرحيبصلة مفرومةالأعشاب العطرية مهشمة ”فليو، كرافس، معدنوس”200 غ جبن طري½ كأس صلصلة البشاميل4 بيضاتملعقة صغيرة قشور الليمون ملح، فلفل أسود03 حبات بطاطا مقطعة إلى مربعات03 ملاعق أكل زيتللعجينة :400 غ فرينة½ فنجان زيت20 غ ملح قليل من الماء الدافىء200 غ مارغرين للتوريقالتحضير :في ماعون كبير نضع الفرينة، قرص ملح، زيت نخلط الكل بالماء الدافئ حتى تتماسك العجينة، نغطيها ونتركها ترتاح مدة 10دقائق، بعد حين نبسط العجينة على طاولة العمل نضع فوقها كمية قليلة من المارغرين موزعة على العجينة، ثم نغلقها على بعضها البعض ثم نمدد العجينة بالحلال مع الرش بالفرينة (نكرر العملية ثلاث مرات) ونتركها ترتاح مدة 10 دقائق. من جهة أخرى، نضع في مقلاة زيت، بصلة مفرومة، ملح، فلفل أسود، على نار هادئة لمدة 8 دقائق، ثم نلقي بالدجاج المرحي ونقوم بتحريكه بملعقة خشبية حتى الطهو.التركيبة :نقوم بحلّ العجينة على شكل دائري بسمك 2ملم، نضعها في صينية مدهونة بالزبدة وندخلها في فرن ساخن، لتطهى مدة 10دقائق (نصف الطهي) ومن ثم نخرجها.في إناء كبير نضع خليط الدجاج مع الأعشاب العطرية المهشمة، جبن طري، صلصة البيشاميل، قشور الليمون، بيض مخفوق، البطاطا المقلية سابقا، ونخلط الكل ثم نقوم بوضعه فوق العجينة وندخلها للمرة الثانية لتطهى كاملا، ثم تقدم كما هي موضحة في الشكل مع بعض المشروبات.