مقبلة الكانلوني بالجبن

 المقادير:500غ من باسطا الكانلوني (عجينة المعكرونة) - م. كبيرة من الزيت - 4100غ من جبن الريكوطا - 180غ من الكاشير  المحكوك - بيضتان - ملح وفلفل أسود – قليل من جوز الطيب (الكوزة) المحكوك - 100غ من الجبن المفروم - ملعقة كبيرة من الزبدة - 200غ من كفتة الدجاج بالتوابلللقلي: -بيضتان مخفوقتان - مسحوق الخبز المحمص - 4 ملاعق كبيرة من الزيت التحضير:نغلي الماء في إناء، نضيف الملح والزيت ونسلق الكانلوني، نصفيها ونصب عليها الماء البارد ثم  نضعها جانبا لتقطر. نضع جبن الريكوطا في إناء مع الكاشير المبشور والبيض -الملح -فلفل أسود -جوز الطيب المبشور والجبن المفروم، ثم نخلط الكل. نذيب الزبدة في مقلاة ونضيف كفتة الدجاج لتتحمر، نفتّتها خلال الطهي بواسطة ملعقة خشبية ونضيفها إلى الخليط الأول ثم نمزج الكل. نضع الخليط في جيب الحلواني أو في كيس بلاستيكي بعد ثقب أحد زاويتيه ثم نحشو وحدات الكانلوني، نضعها في البيض المخفوق ونكسوها بالخبز المحمص نسخن قليلا من الزيت في مقلاة ونقلي الكانلوني المحشو من جميع الجوانب حتى تتحمر. نقدمها ساخنة مرفوقة بصلصة الطماطم.