أومليت إسبانية

المقادير:حبة بطاطا مغلية ومقطعة إلى مكعبات صغيرة، حبة فلفل أخضر مقطعة إلى مكعبات صغيرة، حبة فلفل أحمر مقطعة إلى مكعبات صغيرة، حبة بصل متوسطة مهشمة، حبة طماطم كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة، حبة أخضر مقطعة رقيق جدا، ثلاثة سنينات ثوم، 1 ملعقة كبيرة معدنوس مقطع رقيق، فلفل أبيض، ملح، نصف كأس فطر مقطع رقيق، 2 ملعقة كبيرة زبدة، 10 حبات بيض، 6 ملاعق كبيرة زبدة لقلي الأومليت.التحضير:نقلي البصل في 2 ملاعق كبيرة من زبدة على نار متوسطة حتى تذبل، ثم نضيف الثوم والفلفل الأخضر والفلفل الأحمر ونواصل القلي ثم نضيف الطماطم ونستمر في الطهي لمدة 10 د، ثم نضيف البطاطا والفطر والمعدنوس مع فلفل أبيض ونواصل الطهي لمدة 5 دقائق.في وعاء نخفق البيض ونرش البيض والفلفل الأبيض، ثم نخلطه مع الخضر المقلية في مقلاة، ونسخن 2 ملاعق زبدة ونضع فوقها نصف خليط الخضر والبيض ثم نحركها، ثم نضيف النصف المتبقي من خليط الخضر والبيض ونغطي المقلاة ونتركها على نار هادئة حتى تجمد الأومليت وحين تتحمر من الأسفل نقلبها وتحمر من الوجه الآخر.