المعمول بالتمر

المقاديركوبان سميد ناعم جدا، كوب فرينة، رشة ملح، كوب زبدة ذائبة، 50 مل ماء زهر أقل أو أكثر حسب نوع الطحين، 12 مل حليب سائل، نصف ملعقة صغيرة فانيلا، 250غ تمر دون نوى مقطع قطع صغيرة، 100غ لوز أو صنوبر محمص ومطحون خشن. طريقة التحضيريمزج السميد الناعم مع الفرينة والملح والفانيلا، نضيف الزبدة الذائبة ونفرك الخليط باليد إلى أن ندخل كل الزبدة بالمكونات الجافة، نضيف كمية الحليب وماء الزهر مع الجمع والعجن دون الإكثار، تغطى العجينة وتترك لترتاح قبل تشكيلها. تؤخذ قليلا من العجينة وتحشى بكمية من التمر ثم توضع في صواني غير مدهونة وتخبز في درجة حتى احمرار حبات المعمول من الجهة السفلية ولا تبقى لمدة طويلة حتى لا تجف العجينة ويمكن وضعها تحت الشواية لإكسابها لونا ذهبيا فاتحا، تخرج صينية المعمول من الفرن وتوضع فوق شبك لتبرد، تزيّن بالسكر المطحون قبل التقديم حسب الرغبة.